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 ALÉRGENOS 

INTOLERANCIA ALIMENTARIA

 ¿QUÉ ES? 

La intolerancia alimentaria es una reacción adversa del propio metabolismo (formación de anticuerpos) ante la ingesta de un determinado alimento o componente de un alimento. En esta reacción no interviene el sistema inmunológico salvo en el caso de la intolerancia al gluten, en la que sí interviene el sistema inmune.

LOS ALÉRGENOS

 ¿QUÉ SON? 

Un alérgeno es una sustancia que puede provocar una reacción alérgica. En algunas personas, el sistema inmunitario considera a los alérgenos como "extraños" o "peligrosos". Como resultado, el sistema inmunitario reacciona haciendo un anticuerpo llamado IgE para defenderse en contra de los alérgenos.

TIPOS DE

 ALÉRGENOS COMUNES 

Lactosa

La lactosa es el principal azúcar de origen natural que hay en la leche y los productos lácteos. La lactosa está formada por glucosa y galactosa, dos azúcares simples que el cuerpo utiliza directamente como fuente de energía.

Gluten

El gluten es un conjunto de proteínas de pequeño tamaño, contenidas exclusivamente en la harina de los cereales de secano, fundamentalmente el trigo.

Soja

Se trata de una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales para el organismo.

OGM

Nombre que recibe cualquier organismo cuyo material genético ha sido transformado de una manera ajena a los métodos naturales de multiplicación o combinación

Frutos secos

Son aquellos que carecen de jugo. Se trata de frutos con una cáscara muy dura que presentan un porcentaje de agua inferior al 50%. Alimentos muy energéticos, ricos en grasas, en proteínas, así como en oligoelementos.

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